Sildiarhiiv: Kopli taluköök

Kokkama! Linnuliste liharoad

linnuliha kokkamine

Kui mõte juba kevade ja munapühade poole kandub, siis on paslik kergemaid roogi valmistada. Kopli taluköök kutsub laupäeval, 5. märtsil linnuliste liharoogade maitsejahile, mille teejuhiks on peakokk Jorma Riivald. Menüüsse lubas ta koguda paremaid retsepte kana-, kalkuni- ja pardilihast, lisaks katsetada ka veidi eksootilisema toorainega nagu näiteks kanatiivad või pardisüda. Grillime, küpsetame, röstime ja hautame ning lõpuks valmistame ka mõnusa magusroa.

Koolituse juhendaja Jorma Riivald on Otepää kuplite vahel tegutseva restorani Mr Jakob peakokk ning nüüd juba eiteamitmenda Eesti top 50 restorani tiitli omanik. Tuntud lihakokana jõuab ta ka BBQ ahju ja grilli ääres kokata ning viimati võitis tema Mr. Jacob & Faeton BBQ Team grillivõistlustel “Suur Sigadus 2015″ pea kõik, mis võita võis.

Linnuliste liharoogi teeme laupäeval, 5.märtsil algusega kell 11.00 Kopli taluköögis.

Koguneme ja saame üksteise ning menüüga tuttavaks. Siis seome põlled ette ja siirdume kööki, et ise käed külge panna ja seekordsed road koos valmis küpsetada. Ühiselt tehtud toite maitseme ja kiidame ühiselt pika laua taga. Kaasa uued oskused ja väärt retseptid.

Kursusetasu 45 €, kokaklubi liikmetel soodustus.

Broneeri koht kursusele SIIN!

Postal Road Food ehk Ökofestivali resto

Kui Postiteel tänavaid pole, siis pole mitte street food, vaid road food? Või hoopis Postal Road Food? Ah, tühja sest nimest tulge hoopis maitsma! :-)

11893831_760378874084727_3852544823161492037_o

 

Nojah, meil siin Ihamaru külas tänavaid pole, sestap proovisime moekat tänavatoitu omamaisemaks tuunida. Kuidas? Kõigepealt oma punastest kasvuhoonetomatitest päris ehtne kaste, nii pagana hea sai! Siis küpsetatud peet ja punase sibula rõngad marinaadi ning kabatšokist teravalt magushapu ja sinepine relish valmis keeta. Kõige tähtsam tegelane on mõistagi puhtast veisehakklihast vormitud värske burger – see tuleb tulikuumale pannile küpsema seada. Kukkel saab triibupannil kuumaks ja kenad jutid selja peale. Uhh, peaagu kõik on valmis! Laome hea ja parema kokku, limpsime näpud puhtaks ning vaatame, kas isand Veiseburger annab kohaliku antvärgi mõõdu välja? Kõlbab seda Kopli taluköögis külalistele näidata ja söögiks pakkuda? Pühapäeval 23. augustil avatud ühepäevarestos saab maitsta. Vaata ka siit.

 

Maaleht: “Restoran külas? Aga miks ka mitte!”

kopli

Kopli Taluköögis on näidatud kokandushuvilistele igasugu põnevaid asju. Isegi makarone on ise käsitsi tehtud. Taluköögi perenaine Kaire Mets käis seda enne lausa Itaalias õppimas.

“Vaja on varrast, mis on umbes nagu sukavarras, siis rullid tainast koos vardaga, õigel ajal tõmbad varda makaronist välja, ja ongi makaronil auk sees,” võtab Kaire Mets makaroni valmistamise seletuse ühte lausesse kokku.

Söögi- ja köögihuvi tekkis tal üle kümne aasta tagasi, kui mitmel korral avanes Põlva naisettevõtlusprojekti raames võimalus Itaalias käia. Esialgu tundus sealne toit võõras, kuid pikapeale juba huvitava maailmana.

“Leidsin, et ka Eestis võiks olla üks koht, kus ehedat kodumaisest toorainest toitu pakkuda, seda propageerida ning kokanduslikke koolitusigi korraldada,” räägib ta.

Kuna abikaasa Urmasega oli mõni aeg varem ostetud Ihamaru külla talukoht, siis ühtpidi kokandusele mõeldes nad seda taastasid ja üles ehitasid. PRIAst saadi toetust maaelu mitmekesistamise meetmest ning suvel 2011 avas taluköök uksed.

Siin käib sõpruskondi ja perekondi, kellega koos tehakse köögis kooskokkamisi, seejärel kaetakse laud ja maitstakse tehtut. Tahetakse omandada uusi oskusi, saada elamusi, kuidas isetehtu välja tuleb. “On käinud ka soliidses eas härrasmehi, kes pole kunagi süüa teinud ja paluvad hiljem, et ärge naisele öelge, et ma siin midagi oma käega tegin,” naerab Kaire.

Kas ka abikaasa Urmas on kõrvalt kokaoskusi omandanud?

“Abikaasa on hea kokk niigi, aga igale kokale on vaja abikokka, kes tükeldab, lõigub ja kütab,” selgitab Urmas, lisades, et tema on saanud koduõlle valmistamise pisiku, ja esimesed partiid on degusteerijateltki kiitust pälvinud.

Tipptasemel koolitusi on käinud tegemas näiteks presidendi kokk Indrek Kivisalu. Aga ka mitme pealinna restorani peakokad. Mitmeid kordi on taluköök toiminud privaatrestoranina, kus Kaire seltskondadele ise toitu valmistab. Või siis ühepäevarestoranina: paneb lähedalt mööduvale Postiteele sildid välja ja inimesed leiavad nad siis ise üles. Põnevale taluköögile lisaks pakuvad nad ka majutust.

Kaire ja Urmas Metsa kinnitusel majandab nende taluköök end igati. Kui on kiiremad ajad, käib ka poeg koos oma elukaaslasega neil abiks.

“Saab küll maal teha asju, mis esmapilgul sinna nagu ei sobiks,” arutleb Kaire.

See on natuke elamisviis ja natuke ka oma tööst või hobist tekkinud tegevuste maaletoomine. Talude võrgustikuga liitumine andis neile enesekindlust. Et neil on mõttekaaslasi ja nad pole üksi.

Artikkel on osa Maalehe lugude sarjast “TEISTMOODI MAAELU: Farmid, kus linnainimesele näidatakse liblikaid ja sunnitakse nutikalt mõtlema”

21.08.15 – looduskosmeetika töötuba Kopli taluköögis

looduskosmeetika1

Teeme nahale pai isetehtud looduskosmeetikaga. Kopli taluköök muutub reedel, 21. augustil mahedaks ilulaboriks, kus nii sajanditevanuseid saladusi kui ka kaasaegseid looduskosmeetika nippe tundma saab õppida.

Juhendaja Ingrid Sööt on Tartu Kutsehariduskeskuse spaateeninduse ja looduskosmeetika õpetaja. Erialalt kosmeetik, on ta leidnud oma tõelise armastuse looduslikes kosmeetikumides, ning täiendanud ennast ka aroomiteraapia alal. Nüüd jagab Ingrid oma teadmisi ja oskusi huvilistele ka Kopli taluköögis.

Loe edasi ja registreeru siin >>